在超市选购速冻食品时，一定要注意。那么速冻食品可以放多久呢？按照包装上的说明，一般的面食在零下18℃下可以保存3个月时间。这里面有两层含义：只要出厂后一直保存在零下18℃，那3个月之内就不会发生明显的质量问题；如果出厂后没有一直保存在零下18℃，那么不保证3个月之内发生品质下降。这是因为，在冷冻条件下，微生物基本上不会繁殖，但口感、鲜味却在慢慢变化，脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解。因此，零下18℃下有3个月的保鲜期，绝不意味着它真能保质3个月。食品速冻就是食品在短时间（通常为30分钟内）迅速通过较大的冰晶体生成带（0～-4℃）。郑州速冻食品研发

速冻食品选用窍门：1、购买之后，用较快的速度把速冻食品拿回家，避免路上受热融化。如果不能马上吃，应立刻放进冰箱里。食品放进冰箱后，仍要尽快吃掉。由于冰箱温度不稳，长时间存放的速冻食品往往会发生冰晶析出、裂缝、黏连等现象，这时营养价值也已经大打折扣。2、存放时，注意避免与其他生鱼、肉、禽等产品放在一起。不同食物存放在同一空间相互之间会传播细菌，引起食物变质。开封的速冻食品要尽快吃掉，吃不完的要扎紧封口放入冰箱冷冻室贮存。3、烹调时放水要适量。烹调时用水宜少不宜多。用水越多，水溶性维生素溶出损失就越多，大多数食品中的营养素会溶于水中，如无机盐达10%～25%。维生素达15%～25%。为减少营养素损失，可按需要在烹调某些食品时加入适量的淀粉勾芡，使汤汁包裹在食物上，多余的汤汁尽量也充分利用。4、要注意煮的时间。郑州速冻食品研发速冻食品很受人们的喜爱，吃起来快捷又方便。

速冻食品选用窍门：尽管速冻食品营养问题不少，可在生活快节奏的现在，谁能抵挡得住速冻食品带来的诱惑?日常生活中，在选购、贮存、烹饪等环节严格把关，适量吃些速冻食品未尝不可。1.注意品牌和保质期。总体来说，大品牌在质量方面更有保证。选购时，看清楚包装袋，产品名称、生产企业地址、生产日期和保质期等信息一个都不能少。虽然速冻食品的保质期长，可是在挑选时还是要挑那些离生产日期近的。2.“察言观色”挑散装速冻食品。超市里各种散装的速冻食品总是很受欢迎，而这些被“挑来拣去”的散装速食更需要注意。若速冻食品部分发白，多是由于冷藏温度变化太大，水分散失而变干燥了，也不要购买。应选择那些无解冻现象，个体间无黏连的产品。水饺皮：真正的好水饺皮是没有任何添加剂的。我们可以从颜色看出来，好水饺的皮颜色如果是白色那么，他使用的面粉放了添加剂——增白剂。好水饺的面不是一定白的。馅：越是“成丸”越是香的诱人就越是可疑，有可能添加了抱团剂、增稠剂、食用香精等。所以买水饺，买好的，不要买非常便宜的。

速冻食品种类非常多，像面食类就多不胜数，在奶黄包、馒头、饺子、馄饨等，除此以外还有汤圆、粽子等在国内的销量都非常高，据悉位据全国速冻食品的前5强。速冻食品储存温度低，不需添加任何防腐剂和添加剂，所以很受人们的喜爱，吃起来快捷又方便。随着们生活节奏的加快，速冻食品在市场上很受欢迎。中国速冻食品早在80年代就开始兴起，2007年，国家出台《速冻米面食卫生标准》，速冻食品安全上更有保障，也满足了绝大部分敢时间人需求。现在很多的水产、像鱼、虾类都有速冻食品，而且肉类也很多，像猪肉、鸡肉、羊肉等，也都很受欢迎。速冻食品一般在-18℃~-20℃的低温下保存，可以延缓食品变质，杀死部分食品中的部分细菌。

速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有保证。速冻食品是指以米、面、杂粮等为主要原料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后，立即采用速冻工艺制成并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品，如速冻包子、速冻饺子、速冻烧麦、速冻汤圆、速冻馒头、花卷、春卷等。目前，水饺、汤圆、面点、粽子、馄饨，是目前速冻市场的前5强，其中水饺约占整个速冻食品销售额的50%以上，汤圆约占据20%的市场份额，面点、粽子、馄饨、春卷及地方特色小吃等约占的30%左右。速冻食品逐渐以其加工简便、成本较低的优势，迅速得到了消费者的认可。河南创意中式点心

速冻食品储存温度低，不需添加任何防腐剂和添加剂，所以很受人们的喜爱。郑州速冻食品研发

速冻食品要求其从原料到产品，要保持食品鲜度，因此在面点生产加工过程中要保持工作环境温度的稳定，通常在10℃左右较为适宜。面点配料要考究，计量要准确，搅拌要均匀。要根据原料的质量、肥瘦比、环境温度控制好面点馅的加水量。通常肉的肥瘦比控制在2∶8或3∶7较为适宜。加水量：新鲜肉>冷冻肉>反复冻融的肉；四号肉>二号肉>五花肉>肥膘；温度高时加水量小于温度低时。在高温夏季还必须加入一些2℃左右的冷水拌馅，以降低面点馅温度，防止其变质和提高其持水性。向面点馅中加水必须在加入调味品之后（即先加盐、味精、生姜等，后加水），否则，调料不易渗透入味，而且在搅拌时搅不粘，水分吸收不进去，制成的面点馅不鲜嫩也不入味。加水后搅拌时间必须充分才能使面点馅均匀、粘稠，制成面点制品才饱满充实。如果搅拌不充分，馅汁易分离，面点成形时易出现包合不严、烂角、裂口、汁液流出现象，使面点煮熟后出现走油、漏馅、穿底等不良现象。如果是菜肉馅面点，在肉馅基础上再加入经开水烫过、经面点碎挤干水分的蔬菜一起拌和均匀即可。郑州速冻食品研发

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